Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

Во Франции принято баловать себя на завтрак изящным лакомством – круассанами, что совсем неудивительно, так как эти неповторимые булочки обеспечивают хорошее настроение на весь день. Однако для того, чтобы ощутить себя по-настоящему счастливым человеком, не обязательно лететь в дальнюю страну. Почувствовать себя настоящим французом и вдохнуть чудесные ароматы Парижа помогут вкусные круассанчики, приготовленные своими руками. Здесь вы найдете свой рецепт круассанов с шоколадом, с которыми вы без труда получите идеальный результат.

Круассаны из слоёного дрожжевого теста

Истинные круассаны с шоколадом непременно готовятся из слоёного дрожжевого теста, так как именно дрожжи делают их неповторимо воздушными. Конечно, для замеси теста понадобится дополнительное время, однако, такое тесто получается, во-первых, намного лучше и качественнее, во-вторых, появляется возможность получения большего объёма выпечки на выходе. Слоёное тесто лучше заготовить заранее.
Затраченное время – 2 часа.

Калорийность – 450 кКал.

Ингредиенты:

• 350 гр. сливочного масла;
• 0,5 кг. просеянной муки;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,3 л. молока;
• растительное масло;
• 1 ч.л. дрожжей;
• 0,1 л. воды;
• 0,2 кг. шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. Остудите кипячёную воду до 40 градусов, засыпьте дрожжи, помешайте венчиком, оставьте на 15 минут.
2. Подогрейте молоко  с сахаром, но не кипятите. Разогретое молочко соедините с дрожжевой водой, введите муку и 1/5 часть размягчённого сливочного масла.
3. Замесите получившуюся смесь и уберите в тёплое место.
4. Спустя час перемешайте массу ещё раз и оставьте на час.
5. Выложите массу на пищевую плёнку, сформируйте прямоугольную форму, уберите в холодильник на час.
6. Достаньте тесто и раскатайте его толщиной в 0,5 см.
7. Намажьте сливочное масло на большую часть теста, сложите его в три слоя.
8. Раскатайте пласт, сложите в три слоя, уберите в холодильник на полчаса. Описанная процедура, начиная с пункта №6, проделывается несколько раз, этим обеспечивается необходимая слоистость выпечки.
9. В заключительное раскатывание сформируйте форму прямоугольника и разрежьте его на удлинённые треугольники.
10. Взбейте 2 желтка с 0, 05 л. молока.
11. Основание каждого треугольника смажьте желтково-молочной смесью, положите шоколад, сверните в форме рогаликов.
12. Получившиеся сырые круассаны должны немного постоять перед отправлением в духовку для получения пышного исхода.
13. Заранее разогрейте духовку. Пропекайте при 200 градусах 20-25 минут.

Круассаны из слоёного теста с шоколадом

Лучший завтрак, прекрасный десерт, незаменимый перекус – шоколадный круассан. Круассаны из готового слоёного теста с шоколадом – изумительная выпечка, которая не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Они готовятся очень быстро, если приобрести готовое тесто в магазине. Этот рецепт изумительно подходит для того случая, когда нужно приготовить что-то оригинальное быстро и неповторимо вкусно.
Затраченное время – 1 час.

Калорийность – 350 кКал.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. теста слоёного;
• 2 плитки шоколада;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт:

1. Тесто убрать в морозильную камеру на 2 часа.
2. Шоколад убрать в холодильник для получения хорошей ломкости в дальнейшем.
3. Разморозить слоёное тесто в естественных условиях.
4. Раскатать разморозившееся тесто толщиной в 0,5 см.
5. Сделать несколько разрезов так, чтобы получились вытянутые треугольнички.
6. На нижнюю часть основания треугольника разложить кусочки шоколада.
7. Плотно зажимая тесто, свернуть его в форме рогалика, начиная с той стороны, где был разложен шоколад.
8. Тщательно взбить яйца (5 минут достаточно), смазать каждый круассан яичной смесью.
9. Поставить духовку на максимальную мощность. Выпекать при высокой температуре 5 минут, за это время шоколад внутри растопится. Понизить градус до 200, продолжать выпекать ещё 15 минут до получения насыщенного оранжево-золотого цвета.
10. Остудить выпечку, подавать с кофе.

Круассаны с шоколадной пастой из слоёного бездрожжевого теста

Шоколадная паста – излюбленное лакомство не только всех детей, но и, безусловно, взрослых сладкоежек. Состав её довольно прост: масло, шоколад и иногда орехи. Французские булочки с шоколадной пастой произведут фурор среди домочадцев, поэтому попробовать приготовить эту выпечку стоит непременно.
Затраченное время – 1,5 часа.

Калорийность – 400 кКал.

Ингредиенты:

• 0,1 кг. сливочного масла;
• 0,2 л. молока;
• 2 яйца;
• Средняя баночка пасты;
• 0,2 кг. сахара;
• 0,7 кг. муки.

Пошаговый рецепт:

1. Достаньте масло из холодильника, позвольте ему размягчиться при комнатной температуре.
2. Взбейте венчиком сахар и масло, присоедините яйца, налейте молоко, введите муку. Тесто должно получиться очень мягким.
3. Получившееся бездрожжевое тесто разделите на 3 части и уберите на часок в морозильную камеру, так как такое мягкое тесто раскатать не получится.
4. Раскатайте каждую часть, вырежьте из них удлинённые треугольники.
5. На нижнюю часть фигуры положите шоколадную пасту, сформируйте круассанчики.
6. Не забудьте смазать каждую булочку желтком.
7. Выпекайте при 200 градусах 20-25 минут.

Круассанчики с шоколадным кремом

Есть отличный рецепт, следуя которому можно на приготовление изысканной булочки затратить очень мало времени. Речь идёт о круассанах с шоколадным кремом. Основной секрет в том, что крем добавляется только после полного выпекания.
Затраченное время – 0,5 часа.

Калорийность – 300 кКал.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. слоёного теста;
• 2 яйца;
• 0,1 кг. сахара;
• 0,2 кг. масла;
• 0,1 кг. шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. Взбивайте яйца миксером в течение 5 минут.
2. В подогретую воду насыпьте сахар, помешивайте до полного растворения.
3. Залейте сладкую воду к яйцам, продолжайте взбивать (примерно 5 минут).
4. Присоедините к яично-водной смеси масло, взбивайте до получения пышной массы.
5. Шоколад растопите на медленном огне, соедините его с получившимся кремом, взбейте все ингредиенты.
6. Испеките круассаны, сделайте сверху маленький разрез, выдавите внутрь шоколадный крем.

Секреты настоящего шоколадного круассана

• При выпечке круассанов выбирайте исключительно высококачественные продукты, в частности муку и сливочное масло. Мука должна быть только высшего сорта, тщательно просеянная. Масло лучше брать домашнее, так как в нём намного выше процент жирности.
• Чтобы круассанчик получился по-настоящему вкусным, кладите в него не остатки разных шоколадов, а любимый Вами шоколад.
• Ни в коем случае не укладывайте булочки непосредственно на противень, так как они быстро впитают с него масло, что приведёт к ухудшению вкусовых качеств. Используйте пергаментную бумагу, а если её нет, обычную бумагу формата А4.  Промазывайте бумагу не растительным, а сливочным маслом. Подсолнечное масло придаст неприятные нотки изящной выпечке.
• Делая круассан из готового слоёного теста, позаботьтесь о заблаговременном размораживании основания выпечки. Если в тесте останутся крупицы льда, это испортит весь процесс и отрицательно скажется на получаемом результате.
• Не спешите отправлять шоколадные круассанчики в духовку, дайте им немного подняться, тогда они получатся очень лёгкими и пористыми.
• Круассаны лучше подавать в остывшем виде: из горячей выпечки весь шоколад вытечет.
• Ни в коем случае не ставить пропекаться круассаны в неразогретую духовку. Изначально заданная высокая температура быстро запускает правильный процесс запекания, а постепенный подъём градуса не даст пышного результата.
• Не стоит за один раз делать много круассанов. Настоящий вкус этой выпечки сохраняется в течение суток, а с течением времени булочка сильно затвердевает.

Истинный парижский круассан когда-то готовился без какой-либо начинки, но обязательно из слоёного теста. Современный кулинарный мир, конечно, изменился и не следует этой давней традиции, предпочитая начинять эти удивительные булочки всевозможными начинками. Безусловно, самой вкусной начинкой является по праву шоколад. Теперь, зная, как приготовить круассан с шоколадом, оказаться во Франции легко! Просто следуйте рецептам и Вы гарантированно с головою окунётесь в мир новых вкусовых ощущений.