Шоколадный кекс, каким он должен быть

Шоколадные кексы – излюбленное блюдо не только гурманов-сладкоежек, но и хозяек, которые ценят их за простоту рецептов и несложный процесс приготовления. Общего рецепта для всех видов этого сладкого блюда (а в наше время их просто огромное количество) в наше время не существует, главное – иметь под рукой любой вид шоколада или какао-порошок. Рецепты варьируются в зависимости от способа приготовления и применения определенных наполнителей. Ниже приведены самые вкусные проверенные рецепты, по которым можно приготовить изумительные кексы с шоколадом.

Классический шоколадный кекс

Один из самых простых, но одновременно с этим и удивительно вкусных рецептов – классический кекс. Печется он на масле, с добавлением горького шоколада. Продуктов на небольшой кекс нужно немного:

• Горький шоколад – грамм 250-300;
• Слив. масло – 200 г;
• Куриные яица — 5 шт.;
• Стакан сахара;
• По 2 стол.л. муки и какао.

Приготовить шоколадный кекс просто, как дважды два:

1. На водяной бане (можно заменить микроволновкой) нужно растопить шоколад и маслице. Перемешать ложкой, чтобы масса получилась однородной, и поставить в прохладное место для остывания.
2. Тем временем взять вместительную емкость и взбить сахарный песок и все яйца до появления пенки.
3. Взять кастрюлю с жидким шоколадом и вылить его в емкость с яйцами. Тщательно перемешать.
4. Просеять в полученную массу муку, вновь хорошенько перемешать.
5. Подготовить форму, диаметр которой должен быть примерно 23 см. можно заменить на несколько небольших формочек. Смазать маслом, слегка посыпать какао.
6. Тестом заполнить форму, закрыть сверху фольгой. Если решено выпекать в формочках небольших по размеру, нужно накрывать фольгой каждую.
7. Печь десерт в духовке, предварительно ее разогрев, 75 минут на средней мощности. Форму поставить в противень, наполненный водой.
8. С готового кекса снять фольгу, остудить, после чего очень аккуратно вынуть из формы.

Все готово, зовите своих домочадцев на пробу вкуснейшего блюда! Набор ингредиентов рассчитан примерно на 4-6 порций. Чтобы увеличить объем выпечки, используйте указанные продукты количеством в два раза больше.

Самый быстрый шоколадный кекс в микроволновке

Не зря этот рецепт называется быстрым – в общей сложности делать его хозяйка будет не более 15 минут. Рецепты выпечки в микроволновке выручают в тех ситуациях, когда гости почти на пороге или просто не хочется включать духовку в жаркий летний день. Быстрый кекс печется из доступных ингредиентов, без хлопот, и рассчитан примерно на 5-7 порций. Если за столом будет больше людей, количество ингредиентов просто нужно увеличить в два раза.

Итак, список всего необходимого, чтобы получился шоколадный нежный кекс:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко пастеризованное — 5 стол.л.
• Масло подсолн., без запаха — 3 стол.л.
• Мука, обязательно заранее просеять — 3 стол.л.
• Сахар — 4 стол.л.
• Какао — 2 стол.л.
• Крахмал — 1 стол.л.
• Разрыхлитель (если сода, то в 2 раза меньше, и погасить) — 1 чайн.л.
  

Теперь нужно смешать продукты в такой последовательности:

1. Яйца и сахар венчиком или вилкой перетереть и взбить до образования плотной пены.
2. Сухие продукты в отдельной посудине перемешать между собой и очень осторожно добавить к яичной массе, помешивая.
3. Теперь добавить молоко и растопленное масло, хорошенько перемешать.
4. Форму для СВЧ смазать растительным маслом, вылить в нее тесто. Учитывайте, что пирог поднимется в полтора-два раза.
5. Настроить микроволновку на максимальную мощность и выпекать 3 минуты, затем настоять в течение 5 минут.
6. Вытащить форму, дать кексу остыть, выложить на блюдо.

Теперь можно украшать шоколадные кексы по своему желанию, нарезать и подавать к столу!

Шоколадный кекс со сметаной

Кстати, секрет простоты кексов заключается в том, что их рецепты не требуют вымешивания. Особенно это касается нижеприведенного рецепта под названием «Шоколадный кекс на сметане», для выпечки которого потребуются:

• Сметаны – маленькая баночка (пр-но 250 г);
• 3 стол.л. какао;
• Слив. Масло (можно маргарин) – неполный стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• 3 яйца;
• Муки 2 неполных стакана;
• Соды 1 чайн.л.;
• Ванилин – совсем немного.

Масло размягчить, растереть венчиком с ванилином и сахаром. Поочередно, по 1 шт., добавить яйца, после каждого тесто нужно хорошо перемешать. Далее, добавить сметану с содой, вновь аккуратно перемешать нежную массу. Благодаря сметане кекс становится воздушный. Наступила очередь добавлять сметану и какао, после чего ложкой перемешать тесто, выложить в форму и выпекать в духовом шкафу до готовности. Теперь можно пить чай, подавая к столу шоколадный сметанный кекс, рецепт которого смело можно раздавать подругам!

Вишневый шоколадный кекс

Изумительное сочетание шоколада и вишни придает выпечке изысканный неповторимый вкус, наслаждаться которым хочется снова и снова. Итак, чтобы спечь шоколадный кекс с соблазнительной вишней, рецепт которого лишь немного осложнен приготовлением глазури, нам понадобится:

• Больше половины пачки масла;
• Неполный стакан сахара (3/4);
• 3 яйца;
• Полтора стакана муки;
• 2 стол.л. сметаны;
• 2 чайн.л. разрыхлителя (или соды – тогда ее нужно будет перемешать со сметаной);
• 2 стол.л. какао;
• Вишни (из компота, варенья или замороженной) – примерно 150 г.

Для глазури потребуется:

• 100 г молочного шоколада,
• 1 чайн.л. подсолнечного масла
• 2 стол.л. молока.

По этому рецепту можно спечь маленькие шоколадные кексики в формочках, а можно использовать одну стандартную форму. Описание как приготовить вишневый пирог доступно и не должно вызывать затруднений.

Масло венчиком перетереть с сахаром. Отдельно в другой емкости взбить яйца вилкой или венчиком. После этого соединить их в одной емкости, тщательно перемешать. Выложить сметану, размять ложкой, снова хорошенько размешать до однородности. Остальные сухие продукты отдельно смешать между собой, затем через сито просеять в емкость с тестом. Форму застелить пекарской бумагой, смазать маслом, вылить тесто, засыпать его вишней, погрузив каждую ягодку при помощи чайной ложки поглубже. Выпекать очень вкусный десерт в духовом шкафу примерно 30-40 минут.

В приготовлении глазури особых секретов нет: молоко подогреть, растопить в нем поломанный на квадратики шоколад, немного остудить и добавить в смесь растительное масло, тщательно перемешать. Готовый кекс выложить на блюдо и дать полностью остыть, затем полить глазурью.

Рецепт без молока

Постный шоколадно-вишневый кекс

Легкий и пышный десерт, ничем не уступающий по вкусу и запаху традиционным, — вот что представляет собой постный шоколадный кекс с вишней. Можно на основе этого рецепта создавать свои рецепты, добавляя в шоколадные кексы любые другие ягоды и сухофрукты или просто делая их шоколадными без всяких наполнителей.

Постный кекс выпекать в формочках, небольших по размеру. Количество перечисленных ниже продуктов рассчитано на 8 маленьких десертов:

• Стакан муки;
• 2 стол.л. какао;
• Вишня (любая: из компота, варенья, замороженная, свежая) – 100 г;
• Полстакана кипяченой воды;
• Полстакана сахара;
• Масла подсолнечного 3 стол.л.;
• Разрыхлителя (или гашеной соды) – 2 чайн.л.;
• Муки (можно заменить крахмалом) – 2 стол.л.

Рецепт шоколадного кекса постного с вишней состоит из следующих этапов приготовления:

1. Муку просеять, добавить к ней все остальные сухие составляющие рецепта, перемешать. Если используется сода – ее следует смешивать с жидкими компонентами.
2. Отдельно смешать жидкие продукты.
3. Сформировать в сухой смеси ямку, куда затем медленно и аккуратно влить жидкие компоненты. Тщательно все перемешать.
4. Вишню чистую и без косточек обвалять в муке (или крахмале, если выбрали его), затем выложить в тесто и перемешать.
5. Формочки заполнить тестом всего на третью часть – оно должно хорошо подойти.
6. Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут на среднем огне.

При желании готовый десерт можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью – шоколадной или белковой, на выбор хозяйки.

Шоколадный кекс на кефире

Несмотря на то что в списке ингредиентов будут отсутствовать масло и яйца, вкус десерта от этого не потеряет своей особенности. Шоколадный кекс на кефире настолько прост в приготовлении, что в процесс можно вовлечь маленьких трудолюбивых помощников – будущих поварят.

Перед приготовлением нужно приготовить продукты:

• 250 мл кефира;
• Полтора стакана муки;
• Стакан сахара;
• 2 стол.л. какао;
• 1/6 чайн.л. соды;
• Подсолнечное масло, чуть меньше половины стакана;
• Щепотку соли.

Смешать между собой сухие ингредиенты кроме соды. Добавить к ним кефира и растительного масла, перемешать: должна получиться вязкая смесь без комков. Погашенную соду (для этих целей можно выбрать уксус или сок лимона) добавить в тесто, размешать. Форму выстелить пергаментной бумагой, переместить в нее тесто. Духовку разогреть и выпекать кекс на мощности ниже средней около часа.

Когда выпечка будет готова, ей нужно постоять в прохладном месте до остывания, затем вынуть из формы и радовать сидящих за столом! Перед подачей можно присыпать пудрой, орешками, залить глазурью или украсить ягодами. А после чаепития вы увидите, что приготовленный простой десерт на кефире можно назвать любимым лакомством всей семьи!

Мини-кексы с шоколадной начинкой

Маленькие шоколадные кексики со вкусной жидкой начинкой еще называют фонданами. Этот рецепт пришел к нам из французской кухни. Несмотря на то, что по рецепту фонданы довольно простые и их приготовление доступно даже ребенку, это никак не портит вкус, который у десерта просто изумительный.

Ингредиенты для приготовления изысканного десерта довольно простые, их несложно найти под рукой каждой хозяйке:

• Мука, 2 стол.л. с большой горкой;
• Слив. масло, 100 г;
• Сахар, 2 полные стол.л.;
• Шоколад горький, 200 г;
• 5 яиц;
• Сахарная пудра – присыпать;
• Соль, щепотка.

Шоколадные фонданы с шоколадной начинкой, приятно-жидкой и нежной на вкус, готовятся в следующей последовательности:

1. Масло немного размягчить. Поломать плитку шоколада на маленькие кусочки. В одной кастрюльке с маслом поместить на водяную баню, и непрерывно помешивая растопить. Сразу как все комочки растворятся, можно снимать с огня.
2. Желтки трех яиц отделить от белков, эти три белка не пригодятся. Смешать желтки с остальными двумя яйцами, при помощи венчика взбить с солью и сахаром до образования густой пены.
3. Когда шоколадно-масляная масса остынет, тоненькой струей ее нужно влить в емкость с яйцами, не забывая помешивать.
4. Муку просеять в тесто, перемешать.
5. Формочки смазать подсолнечным маслом, вылить в них тесто. Оно должно занимать 3/4 формы, так как оно не будет сильно подниматься.
6. Разогреть духовку, поставить на среднюю мощность и выпекать фонданы примерно 10-15 минут до готовности.

Перед подачей к чаю посыпать сахарной пудрой, можно залить глазурью. При желании украсить ягодами или орехами. Подавать к столу теплыми.

Вкусные десерты из шоколада, приготовленные по любому рецепту, можно оформлять по своему желанию и в соответствии с событием. Если это что-то романтическое, можно выложить орешками или ягодами сердечко, или украсить глазурью в форме сердца, присыпать пудрой по шаблону сердечком. На детский праздник кексы можно украсить цветной фигурной присыпкой поверх глазури, в серединку поместить ягодку. Можно выложить из ягод или орехов симпатичные мордочки, которые обязательно вызовут у детей улыбку и поднимут настроение.




Кексы из шоколадного теста не оставят равнодушным ни одного гостя или домочадца. А хозяйку порадуют несложные рецепты их приготовления и последующие комплименты. И обязательно захочется готовить это сладкое блюдо снова и снова!