Шоколадные кексы в стиле турецкой пахлавы

Необычное и оригинальное сочетание вкусов в любом блюде – это легкий способ покорить сердца гостей и создать необыкновенную атмосферу. Простыми шоколадными кексами сегодня никого не удивишь, но стоит добавить совершенно неожиданную восточную ноту, и перед нами уже настоящий шедевр, способный поразить самых изысканных гурманов. Данный рецепт очень удачно сочетает в себе классику и неповторимый восточный колорит известной на весь мир арабской сладости – пахлавы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 175 г
• Мелкий сахар – 225 г
• Какао-порошок – 50 г
• Сода и соль – по ½ ч.л. ложки
• Сливочное масло мягкое – 175 г
• Молоко – 175 мл
• Яйца куриные – 2 крупных

ДЛЯ НАЧИНКИ И УКРАШЕНИЯ:

• Грецкие орехи, фисташки – по 150 г
• Шоколадный соус (рецепт здесь) – 300 мл
• Сахар – 3 ст.л. (плюс 1 ч.л. корицы)
• Тесто фила – 3 листа

ДЛЯ КРЕМА:

• Сливочное масло – 250 г
• Сахарная пудра – 500 г
• Молоко – 15 мл
• Экстракт ванили – ½ ч.л.
• Молотая корица – 3 ч.л.

РЕЦЕПТ:

1. Соединить все сухие ингредиенты для теста. Размешать так, чтобы они равномерно распределились.
2. Добавить сливочное масло. Хорошо размешать, чтобы масса была однородной.
3. Соединить молоко и яйца и добавить получившуюся жидкую смесь к остальным ингредиентам. Размешать.
4. Заполнить тестом формы для кексов на ¾ и отправить в духовку, разогретую до 160-180°, минут на 20-25. Определить готовность с помощью зубочистки (при вынимании она должна остаться сухой).
5. Готовые кексы необходимо охладить на решетке до полного остывания.
6. Тесто фила выложить на противень внахлест, немного смазать сливочным маслом. Выпекать до золотистого цвета при 160°.
7. Подготовить начинку. Для этого орехи необходимо мелко порубить блендером или вручную, затем смешать с сахаром и молотой корицей.
8. Охлажденные кексы начинить, сделав в центре небольшое углубление. Наполнить его небольшим количеством шоколадного соуса, а затем сверху добавить подготовленные орехи.
9. Для крема хорошо взбить с помощью планетарного или ручного миксера сливочное масло. Постепенно добавлять сахарную пудру. Под конец взбивания добавить молоко, ванильный экстракт и корицу. Масса получается густой и хорошо держит свою форму.
10. Отсадить готовый крем на кексы, используя кондитерский мешок и специальную насадку. Добавить сверху немного орехов и шоколадного соуса.
11. Остывшее тесто фила поломать на небольшие кусочки. Украсить ими верхушку кексов.

Такие кексы непременно станут интересным украшением вашего стола. А необычная подача обязательно удивит гостей.