Американские шоколадные панкейки

На Руси первые блины начали выпекать более тысячи лет назад, тогда они заквашивались на киселе и обязательно были дрожжевыми. С тех пор рецептура выпечки претерпела кардинальные изменения и приобрела множество вариаций. Однако не только русский народ славится блинчиками, в других странах это блюдо также популярно и имеет свои кулинарные хитрости. Например, в Англии в блинную закваску обязательно включаются солодовая мука и эль, а немцы к блюду подают лимончик, посыпанный сахаром. В Америке блинчики отличаются небольшими диаметральными размерами, но толстым тестом, в этом они схожи с оладьями. Большой любовью у американцев пользуются блины, приготовленные без промасливания сковороды на основе шоколада – панкейки. Попробуйте их испечь, порадуйте близких, а рецепт приготовления шоколадных панкейков найдёте в нашей статье.

Шоколадные панкейки на кефире

Для чего в выпечку добавляют кефир? Во-первых, он улучшает пластичность теста, активирует разрыхлительный процесс и запускает брожение, что в конечном итоге благотворно сказывается на тестообразовании. Во-вторых, он содержит большое количество витаминов, минералов, молочных жиров, белков, ферментов, которые положительно влияют на работу пищеварительной системы. Блинчики получатся мега воздушными, если сделать панкейк с шоколадом в соответствии с приведённым рецептом.

Вам понадобятся:

• 1 ст. кефира с большим процентом жирности;
• Одно яйцо;
• 1 ст. муки;
• Половина плитки шоколада;
• 3 ст.л. постного масла;
• ¼ ст. сахара;
• Чуть-чуть соли;
• Чуть-чуть разрыхлителя.

Пошаговый рецепт:

1. Просейте муку дважды, чтобы увеличить содержание в ней кислорода. Соедините её с остальными сухими ингредиентами.
2. Нарубите мелко шоколад.
3. В глубокую посуду налейте кефир, к нему добавьте масло и яйцо, тщательно перемешайте.
4. Положите сюда шоколад.
5. Соедините жидкую заготовку и подготовленную муку. Перемешайте, доведите тесто до состояния густой сметаны.
6. Выпекайте блины на антипригарной сковороде без предварительного смазывания подсолнечным маслом.

Шоколадный панкейк на молоке

Чаще всего тесто для российских и американских блинчиков замешивают именно с молоком. Это не случайно, так как молоко всегда под рукой, и оно делает любое блюдо мягким и пористым. Главное – выбирайте свежий продукт и не используйте его в холодном виде, лучше немного подогрейте. Вам понадобятся:

• ¼ ст. какао;
• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. молока;
• ¼ ст. сахара;
• Половина пачки сливочного масла;
• Плитка шоколада;
• Чуть-чуть разрыхлителя;
• Немного соли.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую посуду влейте ¾ стакана молока, постепенно добавляя яйца, перемешайте ингредиенты.
2. Отдельно соедините сыпучие продукты.
3. К жидкой массе насыпайте сухую заготовку, взбивая при этом тесто венчиком либо миксером.
   Остаток молока поставьте греться на плиту и растопите в нём масло, не доводя до кипения.
   Растопившееся масло в молоке вливайте в тесто, помешивая венчиком.
4. Нагрейте сковородку, обжарьте панкейки с обеих сторон без использования подсолнечного масла.
5. Сложите все блинчики горкой, сверху натрите шоколад на мелкой поверхности тёрки.
6. Сделайте тесто на основе молока за пару минут, подайте порционно по два блинчика, посыпав растёртым шоколадом, и все гости будут сражены наповал. При желании десерт можно украсить ягодками (например, вишней, клубникой или смородиной), небольшими кусочками фруктов (отлично будут смотреться бананы, киви, нектарин, персики).

Шоколадные панкейки с кремом

Коричневый цвет панкейки приобретают благодаря использованию какао и шоколада. Особенно красиво и оригинально они выглядят, если использовать для украшения крем. Вы можете приготовить такой десерт не только на завтрак, но и на любой праздник, например, во время масленичной недели. Среди всех рецептов этот самый популярный и вкусный.

Вам понадобятся:

• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• ½ ст. сахарного песка;
• 2/3 ст. воды;
• 3 ст.л. какао;
• Половина пачки сливочного масла;
• Чуть-чуть соды;
• Чуть-чуть соли;
• 2 ст. муки.

Пошаговый рецепт:

1. Соедините яйца и сахарный песок, взбейте на максимальных скоростях (5-7 минут).
2. Растопите сливочное масло методом «водяная баня», влейте его во взбитые яйца.
3. Перемешайте муку с содой, солью.
4. Переходите к распариванию какао. Вам необходимо довести его до сметанообразного состояния. Для этого вливайте в сухой продукт кипячёную воду и помешивайте.
5. Подогрейте немного молоко, влейте его к жидкой основе. Взбейте.
6. Используя столовую ложку, вводите муку в массу.
7. В подготовленное тесто остаётся добавить только распаренное какао и перемешать до однородного цвета и состояния.
8. Накалите сковороду. Начинайте выпекать блинчики. Не смазывайте блинницу подсолнечным маслом.
9. Переворачивайте блин только после того, как жидкая масса полностью затянется, а поверхность покроется небольшими пузырьками. Другую сторону обжаривайте недолго, достаточно одной минуточки.

Не забудьте приготовить крем, это нужно сделать заранее (лучше за несколько часов, чтобы он успел остыть и в дальнейшем хорошо держал форму). Сегодня я сделаю быстрый сливочный крем

Вам понадобятся:

• 1 ст. сливок с высоким содержанием жира;
• Половина стакана сахара;
• 2 яйца.

Пошаговый рецепт:

1. Подогрейте сливки на огне методом «водяная баня», но не доводите до кипения.
2. Соедините их оставшимися компонентами и тщательно взбейте до состояния воздушной пены.
3. Уберите крем охлаждаться на несколько часов.

Итак, крем Вы подготовили заранее. Все блинчики подрумянились, дайте им немного остыть, иначе сливочный крем сразу расплавится. Промазывайте каждый блинчик кремом и складывайте стопочкой, на верхний блин оставьте большее количество крема. Если положить крем в простой одноразовый пакетик и немного продырявить в нём один конец, то можно красивыми узорами украсить поверхность десерта.

Панкейки с шоколадной начинкой

Шоколадная начинка в панкейках превратит простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Вам понадобятся:

• 1 ст. йогурта;
• 1 ст. муки;
• 3 яйца;
• Чуть-чуть соли;
• Чуть-чуть соды;
• Плитка шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. Растопите шоколад методом «водяная баня».
2. Расстелите пергаментную бумагу и на неё большими каплями выложите растопленный шоколад. Оставьте остывать шоколадную начинку. Этот пункт можно сделать заранее (например, вечером), чтобы долго не пришлось ждать застывания.
3. Перемешайте до однородного состояния йогурт и яйца.
4. Соедините сухие ингредиенты, положите их к йогуртовой массе. Тщательно перемешайте.
   Разогрейте блинницу. Не используйте подсолнечное масло.
5. Выложите тесто ложечкой, в середину положите начинку, сверху ещё половину столовой ложки теста. Как только появятся пузырьки, переверните блин. Пропекайте минуту.
6. Для всех Ваш десерт станет большой неожиданностью, так как в панкейках они обнаружат ароматный тёплый шоколад.

Итак, главное отличие американских панкейков от русских блинов заключается в том, что они по форме напоминают оладьи и готовятся совершенно без промазывания сковороды подсолнечным маслом. Мы предложили разнообразные рецепты шоколадных панкейков: на кефире и молоке, с шоколадной начинкой и сливочным кремом. Какой приготовить – выбирать Вам.