Шоколад с мятой

Сладкоежки всего мира знают, что бешеную популярность в Европе и Америке, в последнее время, получил мятный шоколад. Традиционный вкус шоколада с нежной мятной ноткой придают этому десерту неповторимый вкус, который хочется попробовать еще раз. Восхищаясь этим потрясающим вкусом, верные поклонники этого шоколадного чуда забывают о том, что все можно сделать своими руками. Необходимо только «знать как», свободное время и немного терпения.

Шоколадная мята и получение из нее шоколадно-мятного шедевра

По легенде в мяту превратилась нимфа Минта. Ревнивая богиня Персефона обратила ее в растение с небольшими листочками. Мята шоколадная — это разновидность мяты перечной, в которой сошлись ароматы ментола, воздушные нотки цитруса и шоколада. Цвет растения как бы говорит о принадлежности к шоколаду — багряно-коричневая поверхность ее листиков действительно похожа на горький шоколад.

Шоколад, в котором содержится мята, ценится знатоками за ни с чем не сравнимый вкус. Такой десерт гурмэ употребляют медленно, наслаждаясь каждой гранью вкуса. Самым интересным заслуженно признается сочетание мяты с горьким шоколадом.

Интересен не только шоколад, как таковой, с мятой, но и различные производные от него. Как самый известный и заслуженно признанный пример этого можно назвать мятно-шоколадное нежное печенье. Оно тает во рту, оставляя послевкусие весеннего леса и легкого дождя, пронзая насквозь свежестью.

Как приготовить мятный шоколад своими руками

Не дожидаясь, когда его преподнесут на блюдечке за сумасшедшие деньги, стоит приготовить десерт самому.

Рецептура:

• сахар — 75 гр;
• молоко — 100 мл;
• какао — 130 гр;
• кипяченая вода — 250 мл;
• пудра ванильная — 10 гр;
• мята свежая — 8 веточек;
• корица молотая — 4 гр;
• масло сливочное — 15 гр;
• перец чили молотый — 3 гр;
• миндаль (или грецкий орех, фундук, арахис) — 30 гр.

Технология:

1. Веточки мяты аккуратно промыть. Разобрать на листочки. Сложить в широкую емкость (можно использовать ступку). Присыпать мяту сахаром, корицей, ванилью и перцем чили. Растереть пестиком до появления сока.
2. Получившуюся мятную массу переместить в сотейник. Влить молоко, размешать. Всыпать какао-порошок. Снова перемешать до однообразного состояния.
3. Постепенно в сотейник, при постоянном размешивании, ввести горячую воду. Поместить на плиту.
4. На умеренном огне проварить массу, непрерывно размешивая, чтобы избежать подгорания.
5. Добавить в сотейник размягченное сливочное масло, промешать до однородности. При появлении блеска у массы снять емкость с огня.
6. Получившуюся пасту разделить на две равные части. Одну часть разместить по небольшим силиконовым формочкам. Просыпать по поверхности мелкорубленными орешками. Поверх орешков выложить вторую часть шоколадной массы.
7. После этого убрать шоколадную заготовку, в холодильник до полного застывания. На это уходит несколько часов.
8. Шоколад получается очень нежным и съедается мгновенно. Делайте больше, иначе может не достаться. Параллельно стоит приготовить мятно-шоколадное нежное печенье

Шоколадно — мятное печенье Кринклс (Crinkles)

Рецептура:

• горький шоколад (крупнорубленый) — 125 гр;
• мука в/с — 315 гр;
• разрыхлитель теста — 8 гр;
• соль — 2,5 гр;
• сахарный песок — 375 гр;
• масло рафинированное растительное — 125 мл;
• ванильный экстракт — 15 гр;
• сахарная пудра — 200 гр;
• мятные конфеты дробленые — 20 шт.;
• яйцо куриное — 3 шт.

Технология:

1. Шоколад полностью распустить на водяной бане. Снять с огня, остудить.
2. В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль.
3. Блендером, в другой миске, взбить яйца с сахаром. Влить масло, ваниль и немного остывший шоколад. Продолжать взбивать до однородного состояния.
4. Соединить яично-шоколадную массу с мучной массой и хорошо вымешать.
5. Прикрыть полотенцем и убрать в холодильник на сутки.
6. По прошествии указанного времени прогреть духовой шкаф до 180°Ϲ.
7. Раскрошить каждую мятную конфетку на крупные части и раскатать скалкой до состояния сахарного песка. Убрать в сторону.
8. В большую плоскую тарелку засыпать сахарную пудру.
9. Вынуть из холодильника тесто. Отделить кусок, сформовать из него шарик 2,5 сантиметра в диаметре. Запанировать в сахарной пудре, положить на приготовленный, простеленный пергаментом противень. Далее повторять действия, пока не закончится тесто. Между каждым печеньем должно быть свободное место минимум 2 сантиметра.
10. Далее готовить печенье примерно 10 минут. На каждом должны появиться трещинки. Сквозь них будет видно шоколадное тесто.
11. Достать противень из духового шкафа. Дать печенью немного остыть.
12. Последний штрих: посыпать каждое печень мятным крошевом, немного вдавливая его в печенье.

Подавать мятное печенье на стол лучше всего сразу же. Очень к месту будет стакан свежего холодного молока.