Шоколад с мятой
Сладкоежки всего мира знают, что бешеную популярность в Европе и Америке, в последнее время, получил мятный шоколад. Традиционный вкус шоколада с нежной мятной ноткой придают этому десерту неповторимый вкус, который хочется попробовать еще раз. Восхищаясь этим потрясающим вкусом, верные поклонники этого шоколадного чуда забывают о том, что все можно сделать своими руками. Необходимо только «знать как», свободное время и немного терпения.
Шоколадная мята и получение из нее шоколадно-мятного шедевра
По легенде в мяту превратилась нимфа Минта. Ревнивая богиня Персефона обратила ее в растение с небольшими листочками. Мята шоколадная — это разновидность мяты перечной, в которой сошлись ароматы ментола, воздушные нотки цитруса и шоколада. Цвет растения как бы говорит о принадлежности к шоколаду — багряно-коричневая поверхность ее листиков действительно похожа на горький шоколад.
Шоколад, в котором содержится мята, ценится знатоками за ни с чем не сравнимый вкус. Такой десерт гурмэ употребляют медленно, наслаждаясь каждой гранью вкуса. Самым интересным заслуженно признается сочетание мяты с горьким шоколадом.
Интересен не только шоколад, как таковой, с мятой, но и различные производные от него. Как самый известный и заслуженно признанный пример этого можно назвать мятно-шоколадное нежное печенье. Оно тает во рту, оставляя послевкусие весеннего леса и легкого дождя, пронзая насквозь свежестью.
Как приготовить мятный шоколад своими руками
Не дожидаясь, когда его преподнесут на блюдечке за сумасшедшие деньги, стоит приготовить десерт самому.
Рецептура:
- сахар — 75 гр;
- молоко — 100 мл;
- какао — 130 гр;
- кипяченая вода — 250 мл;
- пудра ванильная — 10 гр;
- мята свежая — 8 веточек;
- корица молотая — 4 гр;
- масло сливочное — 15 гр;
- перец чили молотый — 3 гр;
- миндаль (или грецкий орех, фундук, арахис) — 30 гр.
Технология:
- Веточки мяты аккуратно промыть. Разобрать на листочки. Сложить в широкую емкость (можно использовать ступку). Присыпать мяту сахаром, корицей, ванилью и перцем чили. Растереть пестиком до появления сока.
- Получившуюся мятную массу переместить в сотейник. Влить молоко, размешать. Всыпать какао-порошок. Снова перемешать до однообразного состояния.
- Постепенно в сотейник, при постоянном размешивании, ввести горячую воду. Поместить на плиту.
- На умеренном огне проварить массу, непрерывно размешивая, чтобы избежать подгорания.
- Добавить в сотейник размягченное сливочное масло, промешать до однородности. При появлении блеска у массы снять емкость с огня.
- Получившуюся пасту разделить на две равные части. Одну часть разместить по небольшим силиконовым формочкам. Просыпать по поверхности мелкорубленными орешками. Поверх орешков выложить вторую часть шоколадной массы.
- После этого убрать шоколадную заготовку, в холодильник до полного застывания. На это уходит несколько часов.
- Шоколад получается очень нежным и съедается мгновенно. Делайте больше, иначе может не достаться. Параллельно стоит приготовить мятно-шоколадное нежное печенье
Шоколадно — мятное печенье Кринклс (Crinkles)
Рецептура:
- горький шоколад (крупнорубленый) — 125 гр;
- мука в/с — 315 гр;
- разрыхлитель теста — 8 гр;
- соль — 2,5 гр;
- сахарный песок — 375 гр;
- масло рафинированное растительное — 125 мл;
- ванильный экстракт — 15 гр;
- сахарная пудра — 200 гр;
- мятные конфеты дробленые — 20 шт.;
- яйцо куриное — 3 шт.
Технология:
- Шоколад полностью распустить на водяной бане. Снять с огня, остудить.
- В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль.
- Блендером, в другой миске, взбить яйца с сахаром. Влить масло, ваниль и немного остывший шоколад. Продолжать взбивать до однородного состояния.
- Соединить яично-шоколадную массу с мучной массой и хорошо вымешать.
- Прикрыть полотенцем и убрать в холодильник на сутки.
- По прошествии указанного времени прогреть духовой шкаф до 180°Ϲ.
- Раскрошить каждую мятную конфетку на крупные части и раскатать скалкой до состояния сахарного песка. Убрать в сторону.
- В большую плоскую тарелку засыпать сахарную пудру.
- Вынуть из холодильника тесто. Отделить кусок, сформовать из него шарик 2,5 сантиметра в диаметре. Запанировать в сахарной пудре, положить на приготовленный, простеленный пергаментом противень. Далее повторять действия, пока не закончится тесто. Между каждым печеньем должно быть свободное место минимум 2 сантиметра.
- Далее готовить печенье примерно 10 минут. На каждом должны появиться трещинки. Сквозь них будет видно шоколадное тесто.
- Достать противень из духового шкафа. Дать печенью немного остыть.
- Последний штрих: посыпать каждое печень мятным крошевом, немного вдавливая его в печенье.
Подавать мятное печенье на стол лучше всего сразу же. Очень к месту будет стакан свежего холодного молока.
